Publicado el 19 de diciembre de 2021.
Cuando se trata de la Navidad vegetariana , soy un luchador. Vegano desde 2021, me estoy preparando para pasar otra Navidad vegana con mi familia.
Y si la primera fue una verdadera prueba de fuego, también fue rica en lecciones que me apresuro a compartir con ustedes.
Tú, el vegetariano curtido pero hastiado, el vegano o el vegetariano en transición, el veterano o el azul, que ya lleva las apuestas internamente ...
¿Quién, el tío Gaston, un cazador empedernido, o la tía Germaine, que solo jura por la nata fresca, dejará que tus nervios vayan primero?
En primer lugar, recordemos algunos principios clave.
Navidad vegetariana: no estás solo
No estás solo celebrando una Navidad vegetariana . Me parece importante aclarar esto, porque las celebraciones gastronómicas familiares tienen el don de devolverme a mi "originalidad".
Sí, de hecho, en las profundidades de mi Lorena natal, odiar el asado o la nata es casi inconstitucional.
Pero dando un paso atrás, esto está lejos de ser una verdad internacional.
No perdamos de vista el hecho de que la Escuela de Salud Pública de Harvard ha publicado oficialmente consejos para una dieta equilibrada que van en contra de los consejos validados por el gobierno de EE. UU.
Me dirás que Estados Unidos puede que no sea un referente en cuanto a gastronomía se refiere, ¡pero la Escuela de Salud Pública de Harvard es un referente en cuanto a políticas de salud!
Para las proteínas, las recomendaciones son para pescado, aves, frijoles y nueces. “Limite las carnes rojas y el queso; evite el tocino, los embutidos y las carnes cocidas industrialmente "
En Francia, podemos ser (todavía) originales, pero no estamos iluminados. No olvidemos, entre dos odas al foie gras.
Navidad vegetariana: tú también tienes derecho a disfrutar de tu comida
Personalmente, no me hice vegano por masoquismo.
Me convertí en uno ante todo porque amo la comida vegana , mucho más de lo que me gustaba la carne o incluso el queso (y si me hubieras conocido en otra vida, realmente medirías el alcance de esta declaración).
El primer año, quise “molestar lo más posible”, interrumpir el curso de la comida lo menos posible, asegurarme de que mi plato navideño vegetariano no choca demasiado con los demás, bien preparado por los anfitriones, etc.
Como resultado de la compra, me encontré comiendo “lo mismo, sin”: sin carne, sin pescado, sin lácteos.
Seamos sinceros, terminé comiéndome la decoración vegetal de los platos (incluida la de mis hermanos, que no pueden consumir productos verdes: va en contra de sus principios).
No es exactamente el kif culinario.
Pero este año, estoy listo.
Prepárate para una Navidad vegetariana, tendrás que
La Navidad tradicional francesa no es muy adecuada para una dieta vegetariana. No importa, te toca a ti imaginarlo, ¡porque las alternativas existen y son numerosas!
Actualmente estoy fantaseando con preparar mi Navidad vegana , navegando por los sitios de mis chefs favoritos:
- Foodway to heaven, el blog de Ôna
- Menú vegetal festivo de Mlle PIGUT
- La valquiria vegetariana
Navidad vegetariana: ideas de recetas
Si es probable que el talento me falle, no faltan las inspiraciones.
Siendo muy poco dotado para cocinar, iré de nivel fácil, más bien "comida reconfortante". Si quieres jugar "elegante", hay mucho que hacer en la blogósfera (¡y publica tus recetas con fotos en el foro!).
Salí para profundizar en el siguiente menú:
- Sopa de butternut y porcini, la receta de Vegan Valkyrie
- Quiche de verduras (East Side Burger hace quiches increíbles, pero nada es más fácil de hacer que un quiche, ¡irá muy bien con la "decoración vegetal" de los platos!)
- Seitán asado : es un poco caro, pero después de todo es Navidad, y el seitán ahumado de Lima es una auténtica delicia, tan bueno crudo como cocido como decía el otro. Con un poco de salsa de castañas casera, hasta podré jugar con el asado navideño.
- Risotto del bosque con pesto : arroz especial para risotto, champiñones, salsa de albahaca, margarina y aceite de oliva en lugar de mantequilla. Agradezco al Gentle Gourmet Café la idea: el risotto de pesto en su menú para octubre de 2021 era demasiado, demasiado bueno.
Brochetas de tofu marinado y frito. ¿Esa es la demanda del pueblo?
Navidad vegetariana: postre
Los postres veganos son realmente fáciles: solo reemplaza las grasas animales por grasas vegetales.
Mantequilla con margarina, varios aceites para el sabor, leches vegetales en lugar de leche de vaca, yogur de soja si desea más consistencia y sustitutos de plátano o huevo para reemplazar los huevos, o un poco más de levadura si ese es el caso. es solo una cuestión de volumen.
Y para inspirarte, ¡echa un vistazo a las recetas de Vegan Valkyrie!
- Una tarta de queso ... ¡sin queso!
- Tartaleta de chocolate blanco y coco
- Tostada francesa de plátano
- Galletas navideñas
Personalmente, opto por un pastel de zanahoria familiar, mi favorito, con muffins de chocolate y plátano y panqueques para el brunch.
Lo dejo ahí.
Navidad vegetariana: Negocia, tendrás que
Tanto si estás invitado como si la comida se lleva a cabo en la casa de tus padres, no debes descuidar un aspecto crucial de la preparación de tu comida vegetariana de Navidad: el acceso a la cocina .
La preparación de una comida navideña para 10-20 personas en función de la familia supone un gran estrés para los responsables de los diferentes platos.
Nuestra cocina puede ser espaciosa y equipada, pero el uso de las diferentes encimeras sigue un horario estricto el día de Navidad (pensado de manera eficiente por el especialista en logística que es mi padre).
Es imposible presentarse dos horas antes de la comida y preguntar si "puedo usar la cocina".
La respuesta es no "
Lección aprendida. Este año, yo también tendré que predecir con precisión el tiempo de preparación, cocción y recalentamiento de mis platos vegetarianos de Navidad.
Probablemente tendré que preparar mis ingredientes con anticipación, en el Master Chef. Pero tendré mi lugar en la cocina , fe de Clémence Bodoc.
Obviamente, si la comida se lleva a cabo fuera del hogar familiar, tendrá que ser aún más discreto durante esta delicada negociación.
Ofrezca su ayuda al anfitrión de la casa, solo para que pueda recalentar sus platos sin ningún problema al mismo tiempo que sirve toda la mesa ...
Navidad vegetariana: Sea diplomático, tendrá que
Conocer a varios veganos a mi alrededor, puedo decir sin dudarlo que ver nuestras elecciones de alimentos constantemente cuestionadas , nos infla.
Si además estás "en transición", eres un blanco fácil: el escéptico no dejará de señalar inconsistencias.
"Ah, ¿eres vegetariano pero comes queso? ¿Sabes que matamos terneros para hacer queso? No muy coherente todo eso ... "
Mi favorito sigue siendo "Ah, ¿eres vegano, pero comes patatas fritas y bebes alcohol?" Todo eso no es muy bueno para la salud ”.
La persona promedio a menudo no tiene idea de por qué come lo que come y por qué no come lo que no come. El esta confundido.
Y su confusión se transmite en sus críticas, expresadas en voz alta, frente a todos, sin el menor tacto.
Si, como yo, eres en general una persona bastante educada y tolerante, este consejo te resultará muy frustrante. Pero estoy convencido de que para preservar el buen ambiente y el espíritu de compartir las vacaciones, es mejor no contestar.
No revivas, no expliques. El banquete navideño no es, en mi humilde opinión, el momento de iniciar un debate sobre el vegetarianismo.
Ya tenía este sentimiento por instinto, pero desde la charla de Melanie Joy en el Paris Vegan Day, ahora tengo la confirmación de que las personas simplemente no están en el estado de ánimo psicológico adecuado para ser receptivas a cualquier explicación sobre el vegetarianismo. mientras mastican pavo.
Es un hecho.
Los 3 tipos de comentarios durante una Navidad vegetariana
- El troll: Sabe que eres vegetariano. Está poniendo a prueba tu paciencia.
Dos soluciones: simplemente ignorarlo (se aburrirá rápidamente) o la respuesta pasivo-agresiva (enviarle un enlace a la prueba “¿eres paciente?”).
Hágale preguntas públicas que lo avergonzarán si no lo deja ir. No dejes que el troll te convierta en la principal atracción de la cena y, para evitarlo, se permiten todos los golpes.
- Mujer: Algunas personas pueden estar realmente interesadas en su dieta.
Diles cortésmente que estarás feliz de presentarles tu filosofía de vida, pero la cena vegetariana de Navidad no es un buen momento para eso.
Ellos lo entenderán (y ciertamente apreciarán su delicadeza).
- Lástima: Me tomó un tiempo darme cuenta de que muchos de los pensamientos despectivos eran en realidad expresiones de lástima.
Sin duda, habrá personas que pensarán que usted se priva, que su comida es “peor” que la de ellos.
No dudes en asegurarles a estas personas que te encantan tus comidas y que, en cualquier caso, nunca te gustaron las ostras ni los caracoles.
Y que estás muy feliz, este año, de tener una alternativa.
Navidad vegetariana: pon las cosas en perspectiva, tendrás que
Hace tiempo que abandoné la idea de tener unas vacaciones tranquilas. Sé de antemano que "mi dieta" supondrá un problema para mis familiares. Pero he decidido que este año no será un problema para mí .
Cocinaré para mí, para hacerme feliz. Habrá suficiente para aquellos que quieran probar, pero no estoy tratando de poner un plato vegano en el menú navideño. Hice esto el año pasado y no funcionó.
Siendo mala cocinera, me perdí uno (probando así el teorema según el cual "tu comida es realmente aburrida de todos modos") y el segundo fue presentado como "es lo vegano de Clémence" ...
No es exactamente la descripción que hubiera elegido, pero sigamos adelante.
Este año, me ceñiré a mis principios. Creo que las comidas familiares navideñas deberían ser un momento para reunirse, un momento para compartir.
Y no, “compartir” no significa necesariamente comer lo mismo, significa compartir la alegría de estar todos juntos alrededor de la mesa. Consiéntete, aunque no sea con los mismos alimentos.
En el fondo, ni siquiera sueño con una Navidad vegana, solo una Navidad donde ser vegano no sería un problema, porque esa es la idea de la Navidad a la que estoy apegado.
El del compartir, de la comunión con la familia, los amigos, los seres queridos que nos alegra ver.
Foie gras y ostras, francamente es secundario. Y creo que vegetariano, vegano u omni, todos podemos estar de acuerdo con eso.
¿Sientes la dicha y la comunión que surge de esta escena?
Y si realmente necesitas apoyo psicológico urgente para sobrevivir a las vacaciones, ¡siempre puedes contar con el madZ del Veille Permanente Végétarisme!
Y tú, ¿qué vas a comer en Navidad, en lugar del pavo?
