Brunch, esta monumental estafa. ¿Por qué tanto bombo?
Brunch, ese pretencioso desayuno
Mymy le había dedicado un Minute Ronchon más salado que un huevo pasado por agua, y es muy merecido, si tiene mi muy humilde opinión.
Estoy bromeando, habrá cero humildad en este artículo, decidí imponer mis principios a través de este ensayo culinario, y llegaré hasta el final, nadie podrá impedirme que lo escriba: el el brunch es caro.
Ya puedo escuchar a los que odian soplar: es normal que odies los brunch si eres vegano, dado que el 98% de los ingredientes en un brunch son el resultado de la crueldad de los productos animales.
Y es cierto que un brindis con mermelada (el 2% restante) se llama desayuno.
Así que ahí lo tienes, el brunch es un desayuno extraño.
Sea vegano y tome un brunch: desafío aceptado
Ok, tal vez mi amargura por los brunch se remonta a mi transición al veganismo, cuando tuve que enfrentar lo obvio: ningún restaurante entiende el concepto de hummus para el desayuno . Triste mundo enfermo.
Pero los tiempos están cambiando. El futuro está en movimiento. El brunch vegano es ahora.
Sí, ser vegano en 2021 no solo está ayudando a salvar al planeta de su trágico destino, también es poder lucirse en Instagram con la comida más pretenciosa jamás inventada: llamé brunch.
Entonces, en este artículo, aquí están todos mis secretos mejor guardados para hacer usted mismo un brunch vegano más sexy , pero sobre todo más amigable con los instantes que la tortilla babosa de sus vecinos.
Paso 1 del brunch vegano: bien equipado
Cualquier esfuerzo culinario requiere un mínimo de herramientas adecuadas.
Si tiene un espacio de trabajo inexistente, una cocina ridículamente grande, solo puedo aconsejarle que invierta en la caja mademoisell para el mes de enero, convenientemente centrada en la cerámica.
NO EN EL BRUNCH DE CURSO !!! (Estoy en forma).
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Paso 2: la tortilla vegana, la estrella del brunch vegano
Aprendamos juntos a HACER UNA TORTILLA SIN ROMPER HUEVOS LOL y sí, porque el veganismo desafía las leyes culinarias elementales, así como los dichos populares. ¡Sin respeto por las tradiciones, estos veganos!
Descubrí este plato mientras lo degustaba en la carta de un restaurante canadiense, donde la falta de respeto por las tradiciones gastronómicas, me refiero al veganismo, se ha vuelto bastante popular.
De repente, es posible pedir en algunos restaurantes un "tofu revuelto", o "tofu revuelto" , que no es una imitación desagradable de los huevos revueltos.
De hecho, nunca me han gustado los huevos en ninguna forma, así que el tofus revuelto me parece suculento, mucho mejor que las tortillas.
Yo nunca he reproducido la receta, porque soy una cocinera pobre y una gran holgazana, pero estoy seguro de que es muy simple, ya que aquí está el video de demostración de la encantadora y talentosa Eva , de la cadena Eva les Petits Plats!
Eva Les Petits Plats hizo un Street Tattoo en mademoisell, la amo, sus videos son ligeros y picantes en la cantidad justa.
Aquí hay una receta de tortilla vegana , y para huevos revueltos veganos, bueno, simplemente rompa la mezcla en la sartén y revuélvala. ¡Descúbrelo!
Solo soy humor y galéjade en este artículo. Me imagino el concepto de brunch personificado como un viejo lord británico que se sentiría gravemente ofendido por mi tono y diría “¡oh! Escandalizado en cada una de mis válvulas.
En resumen, sigamos decorando este plato.
Paso 3 del brunch vegano: asar a la parrilla
Como Eva especifica en su video receta, puedes adornar tu tortilla vegana con lo que quieras, personalmente yo opto por champiñones, pimientos, cebollas .
El queso vegano es caro y especialmente bueno para derretir, pero esa es solo mi opinión.
Cuando voy al Reino Unido, siempre busco un lugar que sirva salchichas vegetarianas en su menú de desayuno.
Un desayuno escocés 100% VG
Esta es claramente una salida fácil: si tienes una tienda orgánica cerca de ti, debería haber una sección dedicada a la imitación de carne, la versión vegetariana de las imitaciones de carne.
Es conveniente, está envuelto en plástico, honestamente, no es tan caro y se cocina en menos de 5 minutos. ¿Esa es la demanda del pueblo?
Tengo una preferencia real por la imitación del chorizo, por el seitán y el tofus ahumado, pero hay variaciones de embutidos campestres , embutidos ahumados, salamis ...
La imaginación de las marcas ni siquiera se ha probado todavía, estamos en la infancia de este mercado.
Algunos ejemplos de carne de imitación, presentados en mi kit de transición vegana
Je me fournis personnellement chez Un Monde Vegan, mais les simili se trouvent chez Naturalia, Bio C Bon, Fée Nature, Jardin Bio et autres enseignes bio.
Une omelette, des saucisses, et on n’a pas encore hypothéqué un rein pour en arriver là. Pfiou.
Étape 4 : la verdure du brunch végane
Je ne suis pas devenue végétalienne pour manger des imitations de plats carnés. J’aime les légumes avant leur transformation par des procédés inconnus, et leur reconditionnement sous des formes ludiques.
Mon plat préféré pour le brunch végane, c’est un sauté de chou kale. C’est bon, c’est bon pour la santé, et c’est hyper prétentieux. Tout ce qu’on veut pour réussir un vrai bon brunch !
Ma recette du sauté de kale :
- Quelques feuilles de chou kale fraîchement achetées sur un marché
- De l’oignon (rouge, blanc, jaune, la couleur que vous voulez, je ne suis pas raciste)
Ça, c’est pour la version minimaliste. Pour la version plus riche, j’ajoute :
- Un tiers de poivron rouge
- Un champignon émincé finement
- Quelques morceaux de brocolis
Note : les feuilles de kale réduisent beaucoup en volume à la cuisson, n’ayez pas peur d’en mettre 4 ou 5 si vous vous dites à vue d’oeil que 2 ou 3 ça fait déjà beaucoup. Vous avez tort.
Faites-moi confiance, malgré mon insupportable suffisance.
- Lavez, déchirez en morceaux (car couper c’est long et ça me fatigue) les feuilles de kale
- Émincez finement l’oignon, le champignon, le poivron
- Isolez et affinez quelques têtes de brocoli (des petits bouquets, pas trop gros, sauf si vous aimez le brocoli cru, car ça va faire foirer la cuisson si les têtes sont trop grosses).
- Prenez une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale.
- Faites revenir l’oignon, ajoutez le poivron et le champignon, puis le brocoli et finissez avec le kale.
Quand le kale est prêt, c’est prêt, et attention ça refroidit super vite, donc c’est le dernier plat à cuir et à servir !
Si vous n’avez qu’une seule poêle ou une seule plaque, je conseille de cuire ces 3 plats dans cet ordre :
- les saucisses VG
- l’omelette
- le sauté de kale en dernier
Et de manger direct après avoir servi le kale !
Life hack : si vous avez la flemme de cuisiner un sauté, le kale se mange très bien en salade.
Du coup, ça donne juste : lavez, déchirez en morceaux (car couper c’est long et ça me fatigue) les feuilles de kale, balancez-les dans un saladier et ajoutez la vinaigrette.
C’est prêt !
J’ai des solutions à tout, même à la flemme.
Étape 5 : parfaire son brunch végane
Franchement, on est déjà bien. Mais si vous voulez vraiment un brunch végane qui insulte les toasts de saumon fumé, il manque des accessoires essentiels.
L’étape 5 consiste à pimper le service par une série de suggestions toutes plus arrogantes et délicieuses les unes que les autres.
Vous n’êtes pas prêtes, mais scrollez quand même.
Le toast à l’avocat-gomasio
Que serait un brunch sans avocat ? C’est comme un millennial sans smartphone : c’est louche.
Succombez donc à la pression internationale et découpez finement un avocat (en priant pour qu’il ne soit pas pourri alors que vous l’avez payé 2€ pièce) et déposez-le en éventail sur une tranche de pain grillé.
Par « pain » j’entends bien sûr une composition hype , comme graines de lin, graines de courges, pain complet, multigraines, bref tout sauf un pain blanc, on n’est pas des animaux.
Sous l’avocat, je tartine une imitation végane de fromage aux fines herbes beaucoup trop chère au kilo, ça me donne l’impression d’avoir acheté du saumon.
J’ajoute d’ailleurs systématiquement un filet de jus de citron par-dessus le tout.
Sur l’avocat, je saupoudre du Gomasio : c’est à base de sésame, c’est du sel ultra-prétentieux.
Des toasts à l’avocat, mesdames et messieurs.
GNOM NOM NOM NOM
Les jus et smoothies
Les fruits pressés, broyés, c’est végane ! Il suffit de posséder un appareil adéquat, de googler « smoothie détox kale » et de noter la liste des ingrédients pour pouvoir reproduire la recette chez vous.
Si vous ne possédez qu’un presse-agrume manuel, mon jus préféré au monde est à votre portée. Attention, c’est très acide au goût :
- ½ pamplemousse
- 2 oranges
- 1 citron
Pressez le tout et BAM un jus frais, orange vif - très photogénique, hyper vitaminé.
Un açai bowl fait maison
L’açai est un super aliment hyper tendance, deux superlatifs qui tendent à laisser penser qu’un açai bowl est un must de tout brunch végane qui se respecte et ne respecte pas les autres brunchs.
Je n’ai jamais tenté, mais cette recette proposée par Lotus et Bouche Cousue me semble suffisamment simple pour mes capacités culinaires limitées, je vous la recommande donc en toute confiance.
Probabilité pour que je boulotte les fruits rouges avant la fin du mixage : 97%.
Des options sucrées qui claquent
Soyons honnêtes, les gâteaux les plus prétentieux au monde sont les cupcakes.
Je suis une bouchée de génoise nature extrêmement quelconque, mais puisque je suis surmontée d’une couche indécente de beurre sucré, et saupoudrée de décorations ridicules, je suis UN CUPCAKE et je coûte une blinde.
Quelle époque.
Les cupcakes existent en version végane et je les trouve personnellement bien plus digestes, mais ça doit être parce que je suis intolérante au lactose de base.
Si vous tenez à préparer vous-mêmes une pâtisserie, je vous orienterais plutôt vers les muffins ou un bon cake : carrot cake ou marbré, quelque chose qui nourrit, qui est facile à faire, et qui peut avoir tout autant de gueule.
Résolution 2021… me remettre à la pâtisserie, et revenir vous livrer mes propres recettes de muffins banane-chocolat et de carrot cake végane. Mais en attendant, YouTube est votre ami.
Cette recette de Lloyd Lang est proche de la mienne, à ceci près qu’elle ajoute DE L’ANANAS dans la préparation !
C’est à peu près aussi scandaleux que d’en mettre sur une pizza, pour vous situer mon niveau de surprise.
Le glaçage, ça fait tout.
Le brunch végane, la meilleure excuse pour tout essayer
Cet article aurait pu continuer encore longtemps : le brunch végane, c’est à vous de le composer, de le réinventer à chaque occasion.
En été, je préfère les salades, les carottes et les concombres coupés en lamelles que je trempe dans des sauces maison ou achetées.
En hiver, je n’hésite pas à ajouter des pommes de terres sautées à mon brunch, et une soupe pour commencer.
Ah oui, parce que brunch ou pas brunch, je garde le sucré pour la fin. Celui qui me fera manger un gâteau sucré en entrée d’un repas n’est pas encore né.
Alors, convaincue par ma maîtrise du brunch végane ? Partage donc tes recettes dans les commentaires, et tes photos de brunch avec #mademoisellArmy !
No puedo esperar a ver todas las creaciones de quienes han aprovechado la caja mademoisell para divertirse en la cocina, ¡y luego en degustación!
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