Publicado el 10 de julio de 2021
¡Que tengas un buen día de hamburguesas!Dime pues ? ¿No seríamos el 13 de octubre, Día Internacional de la Hamburguesa?
¡Esta es la oportunidad perfecta para probar esta receta de quince!
¿Alguna vez has oído hablar de la hamburguesa de gofres ?
El principio: sustituya los bollos (los dos panes que cierran el sándwich) por gofres salados.
He querido probar esto por un tiempo, así que ayer me dejé tentar y el resultado me dio ganas de darle vida.
Lo probé todo con una hamburguesa bastante clásica hecha con un poco de carne picante, tocino y queso, pero puedes usar pollo empanizado o un bistec vegetariano como el del primer episodio de Toque Chef (y que sigue siendo mi referencia en términos de hamburguesa vegetariana).
Todo lo sazoné con una salsa de cilantro, lima y yogur griego, que es muy eficaz.
- Tiempo de preparación : dos horas (cuento la preparación de la masa de gofre y la del relleno)
- Coste estimado : unos 10 €
- Receta para : 4 personas
Ingredientes para la receta de la hamburguesa de gofres
Para la masa de gofres:
- 3 huevos o 140 g de tofu sedoso
- 250g de harina
- 15cl de cerveza rubia
- 15cl de leche a tu elección
- 50 g de mantequilla derretida (o margarina)
Para un relleno de carne:
- 250g de carne picada
- 100g de roquefort
- 1 buen puñado de Comté rallado por bistec
- 10 lonchas de tocino
- 1 cuchara de salsa yakitori
- Unas gotas de salsa Tabasco o Heinz Chipotle (mi nueva adicción)
Para la salsa:
- 20 g de hojas de cilantro
- 1 yogur griego (o cualquiera, siempre que sea espeso)
- 1 buena cucharada de aceite de oliva
- El jugo de una lima
- 1 cucharadita de comino
- 1 buena pizca de sal gruesa
- 1 cucharada de miel de acacia (opcional)
Receta de hamburguesa con gofres
- ¡Empezamos con la masa de gofres! Pon la harina en una ensaladera (y no en una harinera) (¿la tienes?) Luego cava un pequeño pozo.
- Derretir la mantequilla y luego agregarla antes de la leche y la cerveza. Mezclar entre cada adición.
- Romper los huevos, separando las claras y las yemas. Vierta cada yema en la masa, revolviendo bien cada vez.
- Batir las claras de huevo en nieve y luego incorporarlas a la masa con la delicadeza de un cisne que vuela sobre una nube de algodón, para localizar.
- Calienta la plancha para gofres y deja que se derrita un poco de mantequilla.
- Vierta un buen cucharón de masa (o dos según el aparato) en su molde y cocine, de 3 a 4 minutos, hasta que el gofre esté dorado.
- Reserva en un rincón.
- Abordamos la salsa. En una licuadora, vierte todos los ingredientes y las hojas al final y luego mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Reserva en la nevera.
- Es hora de encargarnos de los filetes. Mezcla tu carne con la salsa yakitori, Tabasco y una buena pizca de pimienta.
- Utiliza dos tenedores montados para triturar todo bien y distribuir los aromas.
- Forma 4 filetes y en el centro de cada albóndiga, coloca un poco de Roquefort luego cierra y tritura todo con las manos (eh, no con las axilas, no estamos en Jean-Michel Dégueu).
- Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y cocine los filetes y el tocino juntos, para obtener una mezcla de sabores que no sea demasiado asquerosa.
- Después de 2 o 3 minutos, espolvorear cada filete con una pizca grande de Comté.
- Cuando todo esté bien cocido, ponga los waffles en la tostadora si se han enfriado y cúbralos con salsa, luego bistec y tocino. Cerrar.
También puedes decorar con un bife vegetariano, dos cucharadas de salsa y un trozo de queso brie si lo comes.
Está preparado !
Puede enriquecerlo todo espolvoreando con cebollas fritas y ¡listo!
Fue largo pero valió la pena mis besitos.
Una original hamburguesa para acompañar con una buena cerveza o una gran ensalada mixta , o ambas, eh.
De nada.
