Publicado originalmente el 6 de abril de 2021
Un pastel sin nada es un poco como un episodio de Quién es quién sin Pepita o una pizza sin queso: es aburrido. Aquí hay cinco ideas de glaseado para condimentar sus postres y darle un gusto para el té de la tarde.
Crema de mantequilla o glaseado americano, el básico
Un gran clásico de las tartas que se puede encontrar en casi todas partes. Con la dosis adecuada, puede hacer que un pastel sea absolutamente divino. Cuidado con el abuso, que rápidamente puede conducir a algo muy repugnante : un tronco demasiado cargado de crema de mantequilla es tristeza.
Para una capa de aproximadamente un centímetro de crema de mantequilla en un pastel tradicional, necesita:
- 200 g de mantequilla blanda (o margarina)
- 150 g de azúcar glas
- Pizca de extracto de vainilla
Tritura la mantequilla blanda en un tazón pequeño. Si tu mantequilla está dura y no has pensado en sacarla antes para ablandarla, rallala: ¡será más fácil trabajar con ella!
Agregue gradualmente el extracto de vainilla y el azúcar glas mientras continúa mezclando. Puede utilizar una batidora eléctrica para obtener un resultado más uniforme.
Eres libre de agregar lo que quieras para personalizar tu crema: sabor natural, frutas mixtas (como frambuesas, por ejemplo), colorantes, pasteles desmenuzados, mocos, ¡tú decides!
El glaseado de mascarpone
¡Me gusta usar este en mis cupcakes! También es muy divertido en los sándwiches victorianos, o simplemente una cucharada en las noches tristes. ¡Es uno de los glaseados más fáciles de hacer y siempre complementa los pasteles de la manera correcta!
Para cubrir un pastel, necesitará:
- 200g de mascarpone
- 150 g de azúcar glas
De acuerdo, no hay instrucciones para dar, aparte de mezclarlo todo en un tazón, agregar más colorante si lo desea y esparcir. Con cuchara, manga pastelera… tú decides. También puedes decorar con bolitas de azúcar multicolores: es bonito, no come pan, decimos que sí.
Glaseado de clara de huevo / azúcar glas, para una capa crujiente
Los glaseados líquidos pueden volverse empalagosos rápidamente, mientras que la versión de azúcar glas y clara de huevo se endurece en el pastel y forma una capa de azúcar que agregará un toque crujiente a sus postres.
Lo hago con clara de huevo y azúcar glass, ¡pero puedes usar agua en lugar del huevo! La idea es sobre todo obtener una pasta de azúcar glas muy espesa.
Para un glaseado, necesitará:
- 250 g de azúcar glas
- Una clara de huevo o unas 5 cucharadas de agua.
- Una cucharada de jugo de limón (opcional)
Batir las claras, añadir el azúcar glass (y el zumo de limón) y mezclar bien. Tienes que conseguir algo espeso y opaco. ¡Unta sobre tu bizcocho y deja que se endurezca durante una hora!
Glaseado de mantequilla de maní (o mantequilla de nueces si prefieres)
Me gusta usar leche de coco enlatada para hacer crema batida vegana. Simplemente compre leche de coco enlatada y ejecute la parte gruesa con una batidora eléctrica. ¡Unos veinte minutos en la nevera y tienes una crema batida más fresca que mi mejor par de zapatillas!
El último truco de los Sioux es agregarle dos o tres cucharadas de mantequilla de maní. Mezclas y gracias hola adiós eso es todo para oim ': un pastel que mata (pero no literalmente, excepto si eres alérgico al maní) y un glaseado listo en unos diez minutos!
Ganache de chocolate con aguacate
El chocolate es un poco lo mejor, el vestidito negro de postre. ¡Este glaseado es muy fácil de hacer, muy sabroso y puede adornar tus cupcakes y otros postres con orgullo!
Para decorar una tarta, puedes mezclar dos aguacates con 3 o 4 cucharadas de sirope de agave y 100 g de cacao en polvo . Mezclar hasta obtener una masa homogénea y suave. ¡No dudes en degustar y ajustar según tus preferencias!
Obviamente puedes reemplazar el aguacate con crema batida de coco o incluso con crema de mantequilla si te gusta la grasa con pasión: el glaseado es una vasta tierra de amor.
Un poco de porno gastronómico para terminar.
Listo ! La guinda no tiene más secretos para ti. ¡No dudes en probar, improvisar y sobre todo enviarme fotos de tus resultados! Buen provecho !
