La última vez, estaba deseando pasta carbonara, pero sin tocino. Y me di cuenta de que no era tan fácil encontrarlo en un restaurante.
Sin embargo, a menudo encuentro lasaña vegetariana. Pero no quería lasaña.
Así que decidí ofrecerles una receta de carbonara muy personal, que incluso las personas que encuentran que "el tocino es bueno" (quería poner la rima) pueden probar.
Así cumplo una voluntad personal y también la comparto con los demás .
Además, ya casi es otoño, y en otoño queremos divertirnos, ¿no?
Eso es bueno, esa es la idea detrás de la caja mademoisell de octubre que puedes conseguir allí mismo, ¡y que se centra en la comida!
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Pasta carbonara vegetariana
TENGA CUIDADO, ESTE ES EL MINUTO SERIO DE “CARBONARA”.
Soy italiana. Sé que el auténtico no se prepara con tocino sino con panceta , sin nata ni ajo / cebolla o casi nada de lo que se encuentra en la carbonara que se comercializa en Francia.
Pero decidí que estaba haciendo bien lo que quiero porque estoy a favor de los experimentos y la evolución del arte culinario (sin negar las tradiciones).
Además, se han diseñado varios platos grandes en base a readaptaciones y, en todos los casos, mi visión de la cocina es ¡ disfrutar del gusto!
Divertirme mientras soy creativo es mi lema. Y si está bien y se adapta a mi estómago, está bien.
La idea aquí es reemplazar el tocino que es ( CONVERTIRSE ) en un elemento central de la receta de carbonara.
Elegí hacer este cambio con tofu, champiñones y calabacín . Pero si desea utilizar solo uno o dos de estos alimentos, sepa que no interferirá con el progreso de la receta.
Básicamente es un poco de tu agrado. Ahí lo tienes, es maravilloso .
Ingredientes de carbonara vegetariana
Para 4 personas:
- 400g de espagueti
- 3 a 4 calabacines
- 4 yemas de huevo
- 200g de tofu ahumado
- 2 cucharadas de leche o crema
- Parmesano (cantidad según preferencias)
- 5 a 6 champiñones
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Un poco de perejil
Receta vegetariana de carbonara
- Lavar los calabacines y rallarlos en trozos grandes. Cortar los champiñones en tiras y el tofu en cubos.
- Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo y luego el calabacín. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que el agua se haya evaporado.
- En otra sartén, repite la misma operación con las setas. Cuando el agua se haya evaporado, agregue el tofu.
- Verter las 4 yemas de huevo en un bol y mezclar con la leche o crème fraîche y el parmesano. Batir y sazonar con sal y pimienta. Agrega el perejil.
- Cuece la pasta.
- En un bol, vierte la mezcla y agrega el calabacín así como los champiñones y el tofu. Mezcle, luego agregue la pasta cuando esté lista.
- Espolvorear nuevamente con parmesano si lo desea.
Otra alternativa es agregar la yema de huevo solo en el último momento ( en el plato ) pero nuevamente, depende de ti.
Carbonara vegana
Aquí hay un video de recetas de la cadena Giusi Genduso que ofrece una receta completamente vegana . Aquí está :
No dudes en decirme si has probado uno (o ambos? ¿Tenemos Top Chefs por aquí?) Y si te gustó .
Incluso puedes tomar fotos y enviármelas, si eso te patea. Y tal vez podría terminar en Instagram siempre y cuando agregue el hashtag #mademoisellArmy , ¿quién sabe?
El beso.
