Publicado originalmente el 26 de noviembre de 2021
Esta semana, quería hacer una receta de quinua de camote, pero como me gusta dármela en términos de sabores, no la iba a cocinar simple .
Entonces, agregué camote, crema de coco, chalota y… muchas especias. Fue tan bueno que, aunque la receta fue fácil para cuatro personas, ¡comimos todo con mi catador personal!
- Tiempo estimado de preparación : una hora (incluida la cocción)
- Coste estimado : unos diez euros
- Receta para : 4 personas, 2 si tienes la losa
Ingredientes
- 125g de quinua (tomé una mezcla de 5 granos)
- 1 batata de unos 250g
- 1 puñado de perifollo fresco
- 2 chalotes
- 500ml de crema de coco
- 1 cucharadita de curry
- 1 buena pizca de massala en polvo
- 1 pizca de canela
- Sal / pimienta como de costumbre, viste la base
- 1 chorrito de aceite de oliva para cocinar
Receta de crema de coco y quinua de camote
- Empiece por hervir una olla con agua. Cuando empiece a hervir, vierta la quinua y cocine durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Escurre, reserva y salta de alegría pensando en el buen plato que estás a punto de hacer.
- Pela tu batata y córtala en cubos pequeños; es una especie de parte de Rambo de la receta porque la batata es realmente aburrida de cortar (nivel de molestia: Ross en Friends).
- Corta las chalotas en trozos pequeños y luego calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Insisto en el tamaño de la sartén porque si es demasiado pequeña, los riesgos de ponerla por todos lados son muy altos.
- Cuando el aceite esté caliente, dore los trozos de papa con las chalotas, la mitad del perifollo, una pizca de curry y masala.
Es tan lindo que lloraría toda esa quinua y ese maldito camote
- Cocine durante unos diez minutos a fuego medio y luego agregue la mitad de la crema de coco y otra buena pizca de curry, masala y canela.
- Cocine a fuego lento todo esto durante unos 20 minutos (hasta que la batata esté cocida). Siempre que la mezcla parezca secarse y pegarse a la sartén, agregue crema de coco.
- Cuando todo esté cocido, agregue la quinua y el resto del perifollo; mezcla bien, sal, pimienta y ¡listo!
Esta es mi nueva receta favorita, y lo bueno es que además de ser vegana, es flexible: puedes usar calabaza butternut por ejemplo en lugar de camote o incluso calabaza ya que está en temporada!
El secreto es no ser tímido con las especias: la crema de coco es extremadamente dulce, así que no dudes en darle un poco de pizca.
¡Vamos, bon appétit y nos vemos en el autobús gordo en la carretera hacia mi estómago! No dudes en publicar tus recetas favoritas de quinua en los comentarios.
