En mi vida, recuerdo algunas revelaciones culinarias que me han marcado.
Fue mi primera una vinagreta realmente buena (emulsionada en una batidora de mano por mi mamá), mi primera carne rara que me hizo comprender lo que me faltaba hasta ahora, mi primera langosta a la parrilla que me reconcilió con los frutos de mar…
¡Y ahí está mi 1ª lasaña de espárragos!
Lasaña de espárragos, una revelación
Puede que no sea “muy pasta” (incluso si me encanta la pasta con champiñones tmtc), me encanta la lasaña . Es reconfortante, se mantiene bien y es una estupidez.
Por otro lado, no improviso tanta lasaña como en el resto de mi cocina: por miedo a perderme, me quedo con la clásica boloñesa, que hierve mucho antes de ir al horno.
También me apasionan los espárragos verdes , esta verdura de primavera que simplemente frito o aso en el horno antes de devorarlo todo.
Entonces, cuando supe que existía la lasaña de espárragos verdes, traté de aclararlo mezclando varias recetas que se encuentran en Internet. ¡Y estaba delicioso!
Aquí está mi sencilla receta de lasaña con espárragos verdes , porque me gusta correr la voz.
Ingredientes de lasaña de espárragos
Tengo un horno pequeño y, por lo tanto, un plato pequeño; esta receta es para 2 personas . ¡No dudes en aumentar las cantidades si quieres llenar un plato más grande!
- 1 manojo de espárragos verdes
- 2 dientes de ajo y 1 chalota (opcional pero bueno, quedan el ajo y la chalota: la base)
- 50cl de bechamel (casera o comprada en ladrillo)
- 2 bolas de mozzarella (250g en total)
- 40g de parmesano rallado
- 30 g de mantequilla
- Láminas de lasaña
- Sal, pimienta, hierbas a tu gusto (cebollino, albahaca, hierbas provenzales ...)
Receta de lasaña de espárragos
Verás, va muy rápido (y es muy bueno).
- Precalienta tu horno a 200 ° C
- Corta los espárragos unos centímetros por debajo de la cabeza, luego corta el resto de los tallos en rodajas de 2 a 3 cm de grosor (si es necesario, puedes pelar la base de los tallos, a menudo duros)
- Si tienes ajo y chalota, pica todo
- En una sartén, derrita su mantequilla (salada, no somos animales), ponga sus aros y sus cabezas de espárragos así como ajo y chalota, sal y pimienta a su gusto.
- Deje que las verduras se doren durante unos 10 minutos, para que los espárragos queden crujientes.
- Mientras tanto, agregue su parmesano rallado a su salsa bechamel, sazone con pimienta y hierbas de su elección
- Corta tu mozzarella en rodajas de 1 a 2 cm de grosor
- Cuando los espárragos estén cocidos, separe las cabezas y agregue los aros (así como el ajo y la chalota) a la bechamel, mezcle bien
- En un plato untado con mantequilla, esparcir una capa de bechamel de espárragos, una capa de láminas de lasaña, etc. hasta que se te acabe la guarnición
- Termina con una capa de láminas de lasaña, coloca tus rodajas de mozzarella y finalmente las cabezas de espárragos, directamente sobre el queso
- Hornea por 30 minutos, ¡está lista cuando la mozzarella esté dorada!
Jamie Oliver sugiere reemplazar la bechamel con ricotta.
Bon appétit, ¡espero que me des novedades de esta receta! ♥
