Antes de darte una de mis recetas favoritas : ¿sabías que ravioli es el plural de raviolo en italiano?
Desde que supe que he estado como loco, porque de repente también funciona con un spagetto, un tortellino, etc. Cosa loca !
Ravioles chinos, una receta sencilla
Desde que aprendí a hacerlos, estos ravioles se han convertido en una de mis comidas básicas, un bocado rápido.
Rápidamente ? Sí bien… ¡porque siempre tengo algo en el congelador! Por lo general, me toma un domingo por la tarde, mientras estoy en la sala de estar o hago mi limpieza semanal ...
"Oye, ¿qué pasa si hago (y sobre todo me comí) bolas de masa china?" "
Dicho y hecho ! Aquí estoy cubierta de harina y oliendo buena salsa de soja.
Aquí hay dos opciones: hacer su masa o comprarla ya hecha. Para esta versión ofrezco la versión simple, la versión perezosa (pero si quieres tener la receta de la masa, ¡házmelo saber en los comentarios)!
Receta de ravioles chinos: los ingredientes
Para estos ravioles necesitarás:
- Cuadrados de masa: puede encontrar esto fácilmente en cualquier tienda de comestibles / supermercado asiático en la sección de congelados
- Repollo chino (el repollo simple también está bien), alrededor de 200 g (es opcional, pero da un poco más de diversión)
- Jengibre fresco
- Salsa de soja
- Salsa de pescado
- Ajo (es mejor si está fresco)
- Un huevo
- Carne picada, alrededor de 300g: lo mejor es hacer mitad cerdo y mitad ternera, pero también puedes hacer mitad cerdo y mitad camarones, o vegetariana, ¡las tres están muy buenas!
- Sal pimienta
- Cebollas frescas
- Una cucharada grande de harina de maíz (o harina tamizada si, como yo, todavía estás varado)
- Pimientos / salsa picante (opcional)
Receta de albóndigas chinas
Paso 1: corta todo
Hay que picar finamente el repollo (cuanto más fino, mejor, en comparación con la cocción rápida de ravioles). No lo he probado, pero imagino que también se puede usar en una licuadora.
Corta el jengibre en trozos pequeños , de nuevo, cuanto más finamente esté cortado, mejor (esta vez nada que ver con el tiempo de cocción, pero morder un gran trozo de jengibre no es muy agradable, experiencia que habla!).
Picar finamente la cebolla . Ahí, depende de ti: o lo pones crudo en el relleno, o lo fríes un poco en la sartén (ambas versiones están bien, es un poco al tacto).
Paso 2: ¡mezcla todo!
En un bol, mezcla el repollo, la carne, el jengibre, el huevo y la cebolla (si los has dorado, asegúrate de que no estén demasiado calientes para que no cocinen el huevo).
Amasa bien con las manos (es el momento desagradable / agradable, un poco como apretar un botón, lo sé, esta comparación es muy glamorosa en medio de una receta, ¡no me agradezcas!)
Agrega una cucharada grande de salsa de soja, otra de salsa de pescado, sal y pimienta .
Si te gusta algo que tira un poco puedes agregar chile o salsa picante (te recomiendo la pasta picante de frijoles rojos que encuentras en los supermercados chinos, ¡es una mata!).
Por último, agrega una cucharada grande de maicena , mira qué susurra la textura en tu oído y, si es necesario, agrega un poco más.
El relleno no debe estar demasiado líquido (no se queda en un charco de salsa de soja), pero tampoco debe ser un ladrillo. ¡Qué farsa!
Paso 3: empaque todo
Claramente, este es mi momento favorito: ¡el plegado! Existen muchas técnicas, más o menos complicadas y puedes encontrar todo tipo de videos en YouTube.
Os ofrezco la versión sencilla, que parece tortellini y que me gusta mucho.
Necesita algo de espacio, una encimera o platos / bandejas de horno que hacen muy bien su trabajo y son más prácticos en un espacio reducido.
Como el plegado es un poco complicado de explicar, aquí hay un pequeño diagrama (¡hecho a mano, de la vieja escuela y todo!):
- Coloque una cucharada pequeña de relleno en el centro (no debe ser demasiado codicioso, es mejor no tener suficiente relleno que demasiado, de lo contrario los ravioles (o raviolo) se abrirán durante la cocción y eso sería una verdadera lástima)
- Pega los bordes AA y BB, ya sea por simple presión, o humedeciendo un poco la masa (personalmente, aunque sé que no es necesario prefiero humedecer un poco la masa) para obtener un triángulo
- Agrupa los dos puntos del triángulo .
Tada!
Nuevamente, si no está convencido de mis habilidades de dibujo, ¡hay muchos videos de YouTube y blogs de recetas que explican todo tipo de técnicas!
Paso 4: cocinar las albóndigas chinas
Hervir una olla grande de agua con sal y echar en ella a nuestros queridos pequeños. La cocción es bastante rápida y obvia: cuando los ravioles suben a la superficie, ¡están listos!
A grandes rasgos, diría que se necesita un minuto de cocción . Verás que la masa cambia un poco de color (tiende a amarillear) y que la carne parece aspirada.
Paso 5: ¡en la mesa!
Los ravioles se pueden devorar perfectamente tal cual con un poco de salsa de soja (o el resto de la salsa del plato chino ordenado el día anterior), o en un caldo .
Para la receta básica de caldo, nada muy complicado, puedes optar por calentar simplemente un caldo de verduras o pollo (¡liofilizado lo hace!).
Agregue un poco de salsa de soja, algunas verduras (3 o 4 hojas de pak choï, algunas cabezas de brócoli), cilantro fresco (claramente hace la diferencia), unas rodajas de cebolleta, sus ravioles (por último, ya están cocidos) ...
Y es bueno. ¡Muy bueno!
Por supuesto, puedes optar por un caldo mucho más complicado, pero… ¡esa es otra receta!
Esta receta se puede adaptar a todas las salsas: puedes hacer ravioles de carne o pescado, o completamente vegetarianos (por ejemplo con kimchi).
Con o sin repollo, con o sin ají, para comer tal cual, en sopa, en caldo… ¡En definitiva, solo tienes que dejar volar tu imaginación!
En mi opinión, el pequeño extra es que los ravioles se congelan muy bien, lo que lo convierte en un gran plan B cuando no tienes ganas de cocinar (a menudo lo tomo para almorzar en el trabajo, no No digo la cara de envidia de mis compañeros).
¡Vamos, buena aplicación!
