Me encanta el curry de berenjena, especialmente porque se puede disfrutar frío y con las temperaturas de funcionamiento, ¡no es un lujo !
Curry es el nombre de un plato hervido a fuego lento en una salsa picante (principalmente con cúrcuma, pimentón y cilantro).
Bueno por otro lado tienes que usar tu horno y fogones ... ¡Personalmente, pongo la receta en marcha y me exilio en otra habitación mientras se cocina!
Receta de berenjena al curry sin curry: cocinar berenjenas
Para 3 o 4 personas necesitas:
- Dos berenjenas grandes;
- Ajo (mi pasión nº1);
- Jengibre (mi pasión nº2);
- Dos / tres tomates maduros;
- Coulis de tomate o, mejor, tomates triturados;
- Semillas de cilantro;
- Una cebolla ;
- Semillas de comino;
- Un trozo de chile fresco estilo habanero y / o chile seco;
- Opcional: un pimiento rojo.
¡El curry de berenjena comienza en el horno !
Corta las berenjenas a lo largo y luego corta la pulpa trazando diagonales en un lado y en el otro.
Unte las mitades de berenjena con aceite de oliva y colóquelas en el horno, con la carne encima, en horno de alta potencia o en la opción de grill.
Mientras tus berenjenas doran la pastilla, corta la cebolla, corta los tomates (también puedes usar tomates pequeños que cortas por la mitad) y corta el pimiento.
En un mortero (si lo tienes) mezcla las semillas de cilantro, el comino y el pimiento seco. Reserva tus especias en un tazón pequeño y, aún en tu mortero, machaca tu diente de ajo con el jengibre.
Si no tiene mortero, mezcle sus especias en un tazón pequeño, prefiriendo el cilantro y el chile en polvo seco. Machaca tu diente de ajo con un cuchillo (con el filo del cuchillo) o córtalo finamente.
¡No se pierda el paso de las especias, porque eso es lo que marcará la diferencia entre un buen curry sabroso y un pisto nuevo y suave !
Tus berenjenas ya están listas (la pulpa está tierna y dorada), recoge la pulpa con una cuchara. ¡Solo hay!
Receta de berenjena al curry sin curry: cocine todo en una sartén
Vierte un poco de aceite de oliva en tu cazuela o sartén (si es de hierro fundido es mejor) y, una vez caliente el aceite, dora tu mezcla de especias durante unos segundos (entre 10 y 30) para que sus sabores impregnen todo el aceite y por tanto todo tu plato.
Atención ! Si sus especias se dejan en aceite caliente durante demasiado tiempo, se quemarán y sería una pena.
Agregue las cebollas y el pimiento y saltee en el aceite perfumado.
Cuando las cebollas estén traslúcidas agregue los tomates cortados en cubitos, el coulis / tomate triturado, el chile fresco previamente cortado en trozos pequeños, su pulpa de berenjena y su pasta de ajo / jengibre.
Para obtener información, si no eres fanático del picante, las partes más picantes de la pimienta son las piedras y las partes blancas .
Deje hervir a fuego lento unos buenos veinte minutos y… ¡En la mesa!
Puedes comer este curry solo, con arroz, pasta, bulgur, ¡o incluso usarlo como aperitivo!
