Publicado originalmente el 30 de marzo de 2021
La receta de la tortilla de patatas (que no debe confundirse con la tortilla en sí, que en realidad es la tortilla mexicana) es una especialidad española. Es una tortilla muy espesa cubierta con papas, la mayoría de las veces con cebollas como beneficio adicional.
La tortilla española, ¡la de verdad!
En España se sirve en los bares como tapas o sándwich, pero las familias también lo comen por la noche para cenar, con ensalada. Si lo estás considerando como aperitivo, ¡no olvides la sangría que lo acompaña!
Oh sí, escúpeme ...
Los ingredientes para una tortilla exitosa
- 4 huevos
- 500 gramos de papas (para 4 o 5 papas medianas)
- Aceite de oliva
- Sal pimienta
- 2 cebollas pequeñas (o 1 grande)
Mi ingrediente secreto (que pasaría sería validado por el local pero bueno): 3 cucharadas de leche
Receta de tortilla de patata
- Lavar y pelar las patatas. Córtelos en rodajas bastante gruesas pero no demasiado (demasiado delgadas, corren el riesgo de convertirse en puré; demasiado espesas, se pueden cocer mal, ves el delirio). Pica la cebolla muy fina.
- Dorar las rodajas en una sartén generosamente llena de aceite de oliva caliente. Durante la cocción, salar todo. Agrega las cebollas.
- En una ensaladera, rompe y bate los huevos. Sal y pimienta. (Y, shhhh… ¡agrega la leche!)
- Cuando las rodajas de papa estén bien fritas, retíralas del fuego y agrégalas a los huevos. Mezclar sin ser demasiado abrupto (no aplastar las rodajas de papa)
- En la misma sartén (en principio todavía un poco aceitada), verter la preparación.
- Paso importante (sí, porque hasta ahora fue fácil, ¿no?): Mantenga el fuego lo suficientemente bajo como para no cocinar demasiado la tortilla, asegúrese de que el fondo de la tortilla tome forma, luego dé la vuelta la tortilla en un plato, y volver a deslizarla al revés en la sartén (operación delicada, porque en esta etapa de cocción, la parte superior de la tortilla es casi líquida en comparación con la parte inferior).
Para la cena, sírvalas en porciones triangulares con una ensalada (como tomates + lechuga de cordero, eso es genial); para el aperitivo, servir en cuadritos para coger con picos. Buen provecho!
¡Déjame saber en los comentarios qué te ha parecido esta receta!
