Publicado originalmente el 2 de febrero de 2021
¡Hoy es Candelaria! La oportunidad de hornear panqueques por miles: todo depende de tu hambre, no estoy juzgando.
Hice dos estilos diferentes: tortitas de matcha (en las que puedes poner lo que quieras, como mermelada de frambuesa o untar por ejemplo) y tortitas de manzana flambeadas con whisky y con chalotes.
Me gusta mucho el dulce / salado, así que lo hice así, pero obviamente puedes prescindir de los chalotes. Hice una masa que dividí en dos, cada mitad me dio 5 o 6 panqueques para que tengas para 2 o 4 personas, ¡todo depende de tu hambre en el momento!
- Tiempo estimado de preparación : 10 minutos
- Tiempo estimado de cocción : 20 minutos.
- Coste estimado : 10 o 30 € dependiendo de lo que ya tengas en casa y de lo que elijas hacer (el whisky no es barato pero puedes usarlo en muchas recetas)
Ingredientes
Para la base:
- 300 g de harina
- 3 huevos enteros o un sustituto
- 3 cucharadas de azucar
- 25 g de mantequilla o margarina derretida
- 15cl de aceite
- 30cl de leche a tu elección
Para el relleno de matcha:
- 2 cucharaditas de té matcha en polvo
- 1 cucharada de agua de azahar
- Un poco de mermelada para decorar pero es opcional, se comen de verdad
Para el relleno de manzana flambeada:
- 2 manzanas de abuelita (como Lady Grantham en Downton Abbey pero manzana) (la segunda es para decoración)
- 5cl de whisky o alcohol a tu elección
- 2 chalotes
- 1 cucharada de aceite de coco (que le da un ligero sabor simplemente delicioso pero si no te gusta lleva mantequilla o aceite neutro)
Receta
- Empiece por verter la harina en un bol y luego cavar un pequeño pozo.
- En el pozo, vierta los huevos, el aceite, la mantequilla derretida y el azúcar en un balde, luego mezcle un poco con un tenedor.
- Luego agregue la leche poco a poco, revolviendo bien entre cada adición.
- Cuando esté bien mezclado y la masa esté suave, vierte la mitad en otro bol.
- Para los panqueques de medio matcha, agregue el polvo de matcha con el agua de azahar y mezcle bien.
- Para cocinar los panqueques, basta con engrasar un poco la sartén y verter un cazo de masa en ella, distribuyendo bien. Espera a que se desprendan los bordes, voltea y cocina 1 minuto más: ¡listo! Repite la misma operación con toda la masa para panqueques.
- Corta una de las dos manzanas en trozos y haz lo mismo con las chalotas.
- Derretir el aceite de coco en una sartén y dejar que las manzanas hiervan a fuego lento hasta que se ablanden.
- Cuando estén muy tiernas, las podremos flambear. Tenga cuidado, esta es la parte de Mc Gyver de la receta, así que le sugiero que escuche los créditos en ese momento.
- Cuando las manzanas estén calientes, preparar los 5 cl de whisky (tenerlas a mano). Luego enciende una cerilla, esparce el whisky en la sartén y tira la cerilla caliente directamente, casi al mismo tiempo, en el medio. Si todo va bien, tendrás unas bonitas llamas azules.
- Inclina un poco tu estufa para que las llamas se distribuyan por todo el lugar.
- Cuando se apagan, ¡está listo! Puedes ponerlo en panqueques simples o en esos con matcha si te gustan las combinaciones de sabores un poco originales (si estás ahí en la receta, sé que puedo contar contigo).
Bon appétit y buenos Chandeleur y Monica!
