- Publicado originalmente el 24 de febrero de 2021
Para hacer esta receta de hummus extremadamente compleja (no, estoy bromeando), necesitará una licuadora. Un dispositivo capaz de mezclar. O un tenedor, para la versión “guerrera”. Pero también ...
Ingredientes del hummus
- Garbanzos (unos 300 g secos)
- Ajo
- Sal pimienta
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
Paso 1: receta básica de hummus
- Sin versión urgente
Compra garbanzos secos.
Pesa unos 300 gramos de garbanzos, que pones a remojar en agua fría. Cúbralos y déjelos reposar durante 12 horas , a temperatura ambiente. (Sí, es largo, tienes que hacerlo con anticipación) (si te olvidaste, no puedo ayudarte).
Doce horas después, escurre los garbanzos y ponlos en una olla con agua fría . Necesitas una cacerola bastante grande, ya que tienes que agregar al menos una vez y media su volumen de agua.
Lleva el agua a ebullición y deja cocinar los garbanzos durante una hora .
Sí, es largo.
Debe haber alguna forma de acortar ese tiempo de cocción usando una olla a presión, pero no sé cómo usar una olla a presión. Siempre tenía miedo cuando siseaba, así que llamaba a mi mamá y me escondía en la sala.
- Versión perezosa
- Compra una lata de garbanzos enlatados.
- Enjuáguelos, escúrralos en un colador.
Paso 2: garbanzos, el ingrediente estrella de la receta de hummus
- Mientras se cocinan los garbanzos, toma de 3 a 6 dientes de ajo, dependiendo de si te gusta el hummus un poco de ajo (3 dientes) o muy ajo (6 dientes).
- Si se siente un poco mareado y le pica la garganta, no dude en tener la mano un poco pesada (7-8 vainas). El ajo es un excelente antibacteriano, un desinfectante natural.
- Si está de muy mal humor y quiere reducir sus interacciones con los humanos tanto como sea posible, puede optar por la dosis de “repelente bucal orgánico” (10 cápsulas).
- Si te estás preparando para un ataque de vampiros sedientos de sangre, apunta directamente a más de 12 cápsulas.
Higo. 1: vampiro molesto por el aroma de un aliento muy a ajo
Pique aproximadamente la cantidad de vainas que corresponda a su gusto.
- Versión de competición perezosa
Descongele el ajo picado de Picard.
- Beneficio : sus uñas no olerán a ajo durante unos 5 días
- Desventaja : es menos bueno.
Paso 3: condimento para el hummus perfecto
- Vierta sus garbanzos cocidos, lavados y escurridos en el recipiente de su licuadora (o en una ensaladera si los va a mezclar con un pie).
- Agrega los dientes de ajo picados, sal, pimienta al gusto.
- Para 300 gramos de garbanzos, agregue aproximadamente: 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de agua y 3 cucharadas de jugo de limón , al gusto.
- Mezcle todo y agregue aceite, jugo de limón o agua (según su gusto), hasta obtener la textura deseada: una masa que no sea demasiado líquida, ni demasiado compacta.
- Normalmente, hay que añadir más líquido. Mi dosis es demasiado ligera, se hace a propósito, ya que es más fácil ajustar la textura a más líquido que a más sólido.
Consejo ninja: si te preocupa tener mano dura con los líquidos, deja algunos de los garbanzos a un lado. De esa forma, si tu masa es demasiado líquida, puedes darle consistencia volviendo a mezclar el exceso de garbanzos, para ajustar todo bien.
Versión guerrera
- ¿No tienes licuadora pero aún quieres hacer un hummus casero? Puedes triturar los garbanzos con un tenedor , si tienes fe y una buena dosis de codo.
- En este caso, tendrás que picar muy finamente los dientes de ajo, y triturar todo antes de añadir los líquidos, de lo contrario lo vas a atornillar por todos lados.
- Sí, ya que te lo digo.
Paso 4: la fiesta de hummus slip
¡Felicidades! En este punto, normalmente tienes una base de hummus casero, ajo y jugo de limón a tu gusto.
¡Puedes probarlo inmediatamente o aderezarlo un poco antes de servirlo! Y entonces no hay límite, date un capricho mi cierva:
- crema de sésamo o tahini
- pimenton
- pimiento picante
- piñones de pino
- sésamo tostado
- comino
- cilantro fresco…
¿Qué quieres mi boca? Malvaviscos e incluso mermelada, ¡si eres aventurero! (No es broma, no hagas eso).
Foto no contractual
También puedes agregar garbanzos enteros para aderezar tu plato , o si te gusta mezclar las texturas.
Porque como dice el famoso refrán, “Hummus Party, ¡todo vale! ".
Foto no contractual
¿Qué acompañamiento con hummus?
Pero con todo, veamos. Con pan (todos los panes), con verduras crudas, en salsa en una hamburguesa o pita, en ensalada, con cuchara, para el desayuno, para el té de la tarde (si lo como para el desayuno, hacer lo que quiero) ...
- Ventaja: es muy proteico y está lleno de grasas buenas, lo que lo convierte en un plato muy nutritivo.
- Desventaja: la dosis de ajo erosiona considerablemente su capital de jarra, incluso su capital de simpatía.
Lo que me hace pensar que mis compañeros suelen hacer muecas cuando dibujo el hummus para desayunar en la editorial. Me pregunto porque.
