- Artículo publicado el 12 de marzo de 2021
Estoy aquí para hablarles de una pequeña tradición fuertemente culinaria: English Tea Time , o más particularmente, Afternoon Tea .
Afternoon Tea, la versión mejorada de Tea Time
Si ya ha tenido la oportunidad, el honor y la ventaja de leer algunos de mis artículos (nos vendemos como podemos, mi buena señora), es muy posible que se llene de pompa y circunstancia al verme. Repito que viví en Londres.
Y que las ardillas son monstruos demasiado lindos sedientos de sangre y chips.
Pero estad en paz, porque en este día vengo a hablaros de Londres, sí, pero desde el punto de vista gastronómico. Buena comida. Y eso, estamos de acuerdo, que compensa bastante bien todos mis arrebatos de “ouii, yo cuando estaba en Londres…”, bueno, como dicen los jóvenes de hoy.
English Tea Time o Afternoon Tea si lo eres, es un pequeño refrigerio que parece una fiesta, pero como veremos rápidamente juntos, un cierto lujo.
Aunque los precios varíen, habiéndose convertido la tradición más o menos en un atractivo turístico, son especialmente los grandes hoteles o restaurantes los que los organizan y atraen a los turistas de paso.
Viviendo del amor y del agua dulce, exaltada por mi nueva vida como londinense durante tres meses, la idea aún no se me había pasado por la cabeza y ...
Fui hecho para esta vida.
Sí, bueno, está bien, estaba gastando mis escasos kilos en pintas y exploración intensiva un poco demasiado para imaginar siquiera poner un dedo en un hotel elegante y la salud de mi tarjeta bancaria en una hora del té supra. -calórico.
Hay que decir que un English Breakfast Tea y una parte de Apple Pie tan grande como mi ... como mi ... y una gran parte de Apple Pi e cerca de Leicester Square fueron suficientes para mi felicidad y mis arrebatos de esnobismo.
Hasta el día en que tuve la oportunidad de ser invitado al famoso salón de té de Fortnum & Mason ... Mi estómago y yo luego miramos la pregunta con apetito y profesionalismo.
Té de la tarde, aperitivo y un poco de historia.
Mantenemos fácilmente la imagen de los británicos que paran todo por su tradicional agua caliente. En la vida real, y en cualquier caso en las grandes ciudades como Londres, esto no es del todo cierto, si es que lo es, ya que, ya, beben té TODO EL TIEMPO (es un entrenamiento para el vejiga)…
Y luego, porque tomarse el tiempo para tomar un té de la tarde a la antigua es un lujo que el inglés apenas se permite salvo en ocasiones especiales (celebraciones, pasar amigos, salidas de fin de semana. fin…).
Digo “anticuado”, porque la tradición se remonta a finales del siglo XVII entre la nobleza, y se volvió más democrática a partir del siglo XIX, en particular gracias a la reina Victoria que lo convirtió en un ritual a través de sus recepciones de té, o el evento cool de la alta sociedad por excelencia.
Al tomarse a mayor escala, se convierte en una comida "ligera" que se toma entre las 4 y las 6 de la tarde en las clases acomodadas: las clases más modestas en lugar de tomar el té, el equivalente más nutritivo, más cercano a la cena y quien incluso podría reemplazarlo. O prueba de que en Inglaterra nos tomamos el té muy en serio.
Es mi primera fiesta del té.
Aunque deberíamos tener cuidado de no burlarnos demasiado del mundo, porque si el té de la tarde consistiera únicamente en tomar una taza de té con una nube de leche en buena compañía, creo que el ritual habría tenido menos tiempo. éxito.
Con el pretexto de que el té, en resumen, es principalmente agua caliente y hierbas, los primeros nobles que establecieron la costumbre rodearon la tetera con una cantidad bastante atractiva de comida. Ah, sí, necesitamos un poco de calorías, de todos modos, eh.
Un evento social crucial dentro de la sociedad victoriana o no, si a partir de ahora las pausas para el té se usaran para esperar pacientemente la cena, bien podría hacer las cosas bien: la presentación se divide muy rápidamente en fuentes de varios pisos, salados y dulces, con en el menú: bocadillos de corte pequeño (salmón ahumado, requesón, huevos, jamón, mostaza clara, pepino, etc.).
Los inevitables y fabulosos bollos con mantequilla y mermelada, y multitud de posibilidades de horneado. Porque es un arte combinar té y bollería, incluso bollería: tartas de queso, tartas de frutas, bizcochos, muffins, bollos ...
Tengo tanta hambre.
Tenga en cuenta que los bollos no se agregaron a la mesa hasta bastante tarde, tal vez para atrapar a la gente más rápido y evitar que bajen en dos minutos tres toneladas de pasteles que son un poco caros. Porque los bollos son BUENOS, pero es como una bala en el estómago, un poco.
¡Pero no dejes que todo esto nos haga olvidar el té! Té negro, té blanco, té dulce, té con más cuerpo… En un té de la tarde digno de ese nombre, se sirve y se sirve infundido en una bonita tetera, con azúcar y leche según las preferencias individuales.
Sin embargo, tenga cuidado de no cometer un error de gusto (más comúnmente llamado en este contexto "blasfemia"). No todos los tés están hechos para beberse con un chorrito de leche, por ejemplo.
Lo que debe saber antes de disfrutar de un té de la tarde en inglés
Hoy en día, hay muchos lugares famosos para revivir la tradición en todo su esplendor. Después de casi probar el té de la tarde en el Hotel Kensington, finalmente fui invitado generosamente a las 5 p.m. en punto en Fortnum & Mason.
Absolutamente. Observe ahora que antes me habían aconsejado que ayunara, un consejo que no seguí porque soy alérgico a la palabra "ayunar".
Es posible que conozca por su nombre "Fortnum & Mason": la tienda / salón de té / restaurante, ubicada en el corazón de Londres en Piccadilly, es reconocida internacionalmente por la calidad de sus productos, y especialmente, por supuesto, su té. .
Ha sido una especie de símbolo británico desde su fundación, que se remonta al siglo XVIII; De repente, Fortnum & Mason atrae su dosis de turistas cada año, al igual que la Torre de Londres o el Palacio de Buckingham (pero muy por detrás de Primark, no bromees).
Lo admito, aterricé sabiendo solo la reputación y era "¡un plan burgués bling bling!" " en mi cabeza.
Habiendo tenido que encargarme también de la reserva, cosa que me alegro de hacer cuando no pago, sabía que los lugares sí eran caros, pero en todos los sentidos de la palabra: no llegues así con la boca en el corazón y esperando tener una mesa!
Saldrás con una pequeña tarjeta explicándote que está reservada para ti, y en la Web o solo por teléfono.
¿Tenemos que aterrizar allí con traje de noche, traje y corbata? No, está bien, si los servidores son súper elegantes (y bastante geniales), los clientes son geniales.
Puedes venir con una camisa hawaiana si quieres. Finalmente, lucí (con clase) la cantidad de capas necesarias para que un sureño pase el invierno en Londres, pero bueno.
Seamos claros: el té de la tarde en Fortnum & Mason cuesta al menos £ 40 por cabezal de pipa. Dicho esto, podemos continuar.
Empiece por sentarse en su mesa, y un camarero normalmente se ofrece a darle un pequeño resumen de las diferentes variedades de té, entregándole el menú completo del salón.
Esto es interesante y puede ayudarlo a tomar una decisión, porque mientras se detenga en Lipton Mint Green Tea, corre el riesgo de hiperventilar frente a la tarjeta.
Comer es más fácil: te entregamos el menú para informarte, pero no eliges nada. Tendrás todo. TODO.
Sándwiches, bollos y otros bizcochos de Victoria, acompañados de té que quizás tú, con suerte, hayas logrado elegir.
También hay un segundo menú, un poco más caro porque es más sustancioso, donde te dan una capa de sal y bollos pequeños. Y estoy salivando como el infierno, ¿te das cuenta de lo que me estás haciendo hacer aquí?
El menú clásico, en lo que a nosotros respecta, fue más que suficiente. Yo agregaría, en caso de que piense que se necesitan un poco más que unos pocos sándwiches y pasteles para estancar su estómago, que al ser bastante comedores y al no poder soportar por mi parte omitir ninguna comida, hemos sido incapaz de tragar nada esa misma noche.
Los bollos, amigos míos. Los bollos.
¿Dónde tomar el té de la tarde en Londres?
Tomar el té de la tarde debe hacerse al menos una vez si tiene la oportunidad y los medios. Y date un capricho con esta hora del té en Londres , ¡es aún mejor! No es la merienda lo que te hará volver a la infancia. Este es el nivel de adultos.
Por la calidad de la comida, el pequeño lado tradicional y francamente, digamos, burgués, sin mencionar el entorno, de hecho está Fortnum & Mason o el Corinthia Hotel en Covent Garden, o muchos otros lugares elegantes.
¡Pero están lejos de ser los únicos reyes del refrigerio de lujo de tres pisos!
Si investiga bien y ejecuta sitios web especializados en el té de la tarde, puede salirse con la suya por mucho menos y siempre tan bien como en Harrods .
Es turístico, ciertamente, incluso un poco kitsch, pero es un buen momento para compartir en familia o con amigos para descubrir un pequeño aspecto de la gastronomía británica (porque sí, hay uno, un montón de malas lenguas ).
¡Sin mencionar que puedes recopilar recetas para que luego puedas hacer tu propio té de la tarde casero!
Pero no olvides el bonito juego de té y la bandeja de tres niveles, símbolos de esa vieja alta tradición que ni siquiera los republicanos pueden escupir decentemente.
Ahí tienes, quiero bollos.
