¿Cuál es el día más feliz de tu vida? La mía fue hasta ahora la primera vez que fui a ver a Le Roi Soleil en el Palais des Sports en el escenario (hubo otras tres veces después), pero desde el sábado 7 de abril de 2021, eso ha cambiado.
Este sábado, tocado por la gracia, tuve el privilegio de degustar la comida imaginada por el chef Jean Imbert para el Hotel Disneyland.
Como fan de Top Chef, imagina la primera parte de mi alegría. Afectuoso del universo Disney, imagina la segunda parte. Si te encanta comer, habrás comprendido: la impaciencia y el entusiasmo eran necesarios en el RER A hacia Marne-la-Vallée-Chessy.
El menú Petit Jean está disponible en el prestigioso Disneyland Hotel hasta el 7 de junio de 2021.
Es un menú que respeta los requisitos cualitativos orgánicos, y que se desarrolla en doce secuencias, lo que significa que vamos más allá del marco de la tradicional entrada-plato principal-postre.
Se aporta una dimensión lúdica adicional a la comida, ya que va acompañada de pequeñas cartas, como si fueran naipes, salvo que estamos muy lejos de poder jugar un montón de mierda con ellas.
En el anverso hay una imagen de la caricatura a la que Jean Imbert rinde homenaje. En el reverso, la descripción del plato.
Entonces podemos hacer conjeturas, tratar de imaginar cuál será el contenido del plato, burlarnos de nosotros mismos eligiendo o no mirar las siguientes cartas y rebelarnos contra las personas en la mesa que estropean, eso fácil de usar y forja enlaces!
Pero con calma porque tienes que seguir siendo mundano
Cada plato fue un asombro total. Nunca he sido más consciente de haber sido bendecido con papilas gustativas que en este día. Entendí por qué ocupaba mi lugar en la Tierra.
Si no desea que el contenido del menú de Little John le eche • a perder, no continúe leyendo este artículo. Pero salga de la página recordando que fue una absoluta delicia culinaria que inspira mucho amor al prójimo.
Si quieres hacerte querer y compartir conmigo un poco de la magia de Disney, déjame contarte las nueve lecciones que aprendí sobre cocinar a través de los sabrosos platos de Jean Imbert.
Por qué elegir cuando puedes tenerlo todo gracias al menú Petit Jean en Disneyland
Al no estar familiarizado con los grandes restaurantes, fue la primera vez que me encontré con un menú gastronómico en varias etapas. Lucie descubría así la vida después de haber comido sémola de mantequilla durante 25 años.
El primer pensamiento que se me pasó por la cabeza fue que me pareció increíblemente inteligente, como una gran indecisión, no pedir una elección entre diferentes platos , no hacer que la gente dudara si estar de acuerdo o no. un entrante - ¡y sobre todo para dar acceso a varios postres!
Has leído VARIOS postres correctamente
De hecho, las cantidades son inteligentes. Comprenda aquí que esta no es una protuberancia de comida digna de una comida familiar de Navidad.
Salí con la piel de mi estómago tensa (y un ligero deseo de tomar una siesta), vaciando todos mis platos, pero aun así pude hacer una hora después del Rock'n'Roller Coaster, manteniendo todo en mi estómago. que había podido comer, ¡ya que debería especificarse!
Tómate el tiempo para comer, es bueno
Como las cantidades eran menores que si se tratara de un único plato principal, y porque es obvio que los sabores son especialmente buscados, se degusta el menú Petit Jean.
Aquí no se trata de devorar la comida hasta la señal de saciedad. Cada bocado cuenta para honrar el producto y la transformación que ha sufrido. ¡Nunca había sido tan lento para comer!
Ni tan silencioso, para el caso. Creo que eso es todo, encontrar la fe.
Fue muy agradable pero sobre todo completamente nuevo dejar que cada sabor explotara en la boca, percibir cada matiz con la preciosa ayuda de tus papilas gustativas.
Yo antes
Yo ahora
Y también es la conciencia de que se saborea una comida, que es un momento de placer para uno mismo que nos permitimos. ¡Es desarrollo personal en resumen!
Inspírate con lo que te gusta sin preocuparte por los códigos
Fue el propio Jean Imbert a quien se le ocurrió esta brillante idea de llevar las películas de Disney a la cocina para ofrecerlas a Disneyland.
¡Qué gran iniciativa para inspirarse en los recuerdos de su infancia, principalmente, y en todo un universo mágico para crear!
También aprecié mucho la capacidad del chef para ofrecer un menú gourmet, a veces muy refinado en la presentación (como la secuencia alrededor de Mulan, por ejemplo) y a veces totalmente regresivo (como los icónicos espaguetis de La Belle et le Clochard). .)
Jean Imbert se dirige con su menú a los adultos en los que nos hemos convertido (los que adoran cuando hay flores comestibles en su plato) pero apela tiernamente al niño que duerme en todos.
Para ello, nos hace vivir un ensueño a través de platos aparentemente sencillos (al parecer, porque las bolas de espagueti llevan de todos modos confitadas durante horas) ¡pero cuyo sabor explota nuestro cerebro con dopamina!
Las cosas simples son las mejores (y no es solo un dicho)
Apenas cocino en mi vida (salvo pastelería cuando tengo acceso a un horno de verdad), y entre las razones de esto está, por un lado, el hecho de que no tengo inspiración, y Por otro lado, me presioné mucho para hacer un plato exitoso y / o original.
Lo que demuestra Jean Imbert es que si tú también estás en la misma situación, pues no tenemos excusa. Lo siento.
Algunos de sus platos eran sencillos en sí mismos, pero de un sabor delicioso que hizo que los ojos se abrieran de sorpresa, gracias a la selección de productos de calidad.
Estoy pensando aquí en el primer curso, inspirado en Rapunzel. Para recuperar el cabello rubio y mágico de la princesa, el chef frió puerros. Simplemente. ¡Y estaba delicioso! ¡Filamentos de puerro! ¡Frito! Delicioso
Yo cuando me doy cuenta que son los filamentos de puerro los que me hacen feliz
En una línea relacionada, la racha de Piratas del Caribe consistió en piña tostada con ron. Una piña jugosa, cocida en la cantidad justa, rica en sabor. Ni más ni menos.
El de Winnie The Pooh se refirió al mamífero a través de gotitas de miel de los Gâtinais, que acompañaron al Comté 24 meses. Finjo que estaba acostumbrado a seleccionar mi queso en función de la cantidad de meses, pero la verdad es que gracias a este plato entendí que realmente importa.
La prioridad en la cocina es, por tanto, encontrar buenos productos y conseguir destacarlos. Por lo demás, no hay necesidad de ejercer una presión absurda (ni de mostrar mala fe).
Todo está bien para llevar en la cocina: ¡TODO!
En la misma línea que la lección anterior, no solo las cosas simples pueden dar en el blanco, sino que debe tener en cuenta que un producto puede revelar muchos secretos.
Me quedé impresionado por el caldo de cáscara de verduras servido en una tetera Madame Samovar, dándome cuenta de la fantasía infantil unánime de ver su tetera cobrar vida, prácticamente.
Jean Imbert incorporó las cáscaras de todas las verduras que utilizó en su menú para elaborar su caldo, decorándolo con anís y canela.
Simplemente demuestra que no es solo un evento de Top Chef para no tirar nada: realmente funciona para reutilizar lo que tendemos a tirar directamente a la basura, ¡y eso debería atraer a los fanáticos del desperdicio cero!
Cocinar es también una cuestión de atrevimiento
Si por un lado, Jean Imbert eligió productos sencillos apostando por su calidad, algunas creaciones demostraron una investigación en el gusto y un atrevimiento que destacaba frente a los sabores más comunes (y más aún con el suero de leche) .
¿Hubiera pensado en comerme un sorbete de calabaza algún día? Bueno no.
Uno de los momentos más destacados e inolvidables de esta comida fue la manzana envenenada imaginada por el pastelero Cédric Grolet. Consistía en una cáscara de manteca de cacao (menos dulce que el chocolate blanco) que ocultaba un corazón de frutos rojos y albahaca.
¡No puedes imaginar el coraje que tuvo que sacar desde el fondo de sus entrañas para tener éxito en romper esta maravilla! Élise, probando conmigo, me dijo que quería ponerlo en una campana, como la rosa en La Bella y la Bestia.
Yo voy. Yo no voy.
Los sabores fueron abrumadores, ¡ya que en última instancia se trataba de comer fresas con pesto! ¡Pero fue refinado, increíblemente sutil! Hubiera llorado, estaba muy agradecido con el cosmos por darme un momento de plenitud.
Moralidad: tienes que salir de tu zona de confort gastronómico para probar nuevas experiencias de sabor, ¡es increíble!
No confíes en los recuerdos de tu infancia
Hablaba de la infancia un poco antes y de las comidas regresivas. Por una vez, el menú de Jean Imbert me hizo comprender que no debería basar mis gustos culinarios en mis recuerdos.
El mejor ejemplo de esta comida es ratatouille. Siempre he odiado el ratatouille porque tiene demasiadas verduras para mi gusto.
Pero el de Jean Imbert era muy bonito desde el punto de vista estético, y luego confié ciegamente en él, sospechando que todavía sería muy diferente a los demás. ¡Y creo que puedo decir que fue mi plato favorito de toda la comida!
Los gustos cambian con el tiempo, y no todos los padres son chefs en los restaurantes de 4 estrellas: obviamente hay muchos sabores por descubrir, ¡pero para eso hay que saber superar los prejuicios!
¡No descuides los acompañamientos!
Lo que me hizo querer hacer Jean Imbert con su menú es darle más importancia a lo que bebo cuando como una comida superior a la media.
La asociación entre vino tinto y queso es bien conocida, pero en el menú Petit Jean, el vino y el champán orgánicos, seleccionados precisamente para cada plato, sublimaron totalmente el sabor y lo llevaron a una dimensión completamente nueva.
Yo, descubriendo que un vino Tinto va de maravilla con la manzana envenenada de Cédric Grolet
Y la magia de Disney es también la de ver tu vaso llenarse como por la magia de un Merlín el Encantador; en este caso concreto, fue el del equipo de la sala.
Por supuesto, para tus propias tardes es complicado tener un vino para cada plato, el presupuesto se dispara rápidamente. ¡Sin embargo, realmente merece prestar atención!
También existe la experiencia de asociar la cerveza con sus platos, y para aquellos que no beben alcohol, ¡esto también se hace con el té! Es una forma de ver la cocina de una manera completamente diferente, de ir más allá en la noción de sabor.
Además, y en otra zona, el pan estaba delicioso, al igual que la mantequilla con pimiento de Espelette. Sabía tan bien que si hubiera podido comer pan de mantequilla toda la comida me hubiera encantado. Parece un detalle, pero aporta un auténtico plus a los platos.
Date un capricho mientras comes, se siente bien
Así que seré transparente contigo: sin Mademoisell, ciertamente nunca habría tenido la oportunidad de comerme un menú así sacando el dinero de mi bolsillo, ya que él pide la ordenada suma de 150 euros.
Sin embargo, dejé la mesa diciéndome que quería, incluso más que antes, buscar buenos restaurantes para comer bien.
Es una fuente de placer total, aunque fugaz, pero en última instancia es similar a gastar todos sus dólares durante una hora y unos pocos en un concierto.
Así que ya no dudaré en pagar el precio a veces, o en pedir que me ofrezcan restaurantes gourmet sea cual sea el pretexto… ¡la ocasión!
Y tú, ¿vas a restaurantes gourmet? Si es así, ¿qué te gusta? Sino porque ?
