NB: el término "vegeta * ismo" incluye el vegetarianismo y el veganismo.
¡El domingo 1 de octubre es el Día Mundial del Vegetariano! ¡La oportunidad de conocer la filosofía, las convicciones pero también los hábitos alimenticios de sus seguidores!
Publicado el 7 de octubre de 2021 - En unos días, los seguidores y simpatizantes del vegetarianismo / alismo podrán seguir el Paris Vegan Day - esta es la oportunidad de mirar juntos algunos estudios realizados en ciencias sociales sobre los no- comer animales.
Vegetarianismo culturalmente diferente
En un estudio, que se publicará el próximo mes de diciembre en la revista Appetite, titulado Compassion et pollution. Diferencias culturales en el vegetarianismo, Matthew B. Ruby, Steven J. Heine, Shanmukh Kamble, Tessa K. Cheng y Mahadevi Waddar han analizado las razones psicológicas que empujan a ser o volverse vegetariano a través de contextos culturales ...
¿Cuáles son las motivaciones de los vegetarianos? Según los autores, la respuesta podría depender de nuestra ubicación geográfica, o más bien del contexto cultural en el que operamos: si los vegetarianos tienen el mismo comportamiento alimentario, sus motivaciones podrían, sin embargo, basarse en principios morales muy diferentes. .
Para llegar a esta observación, los investigadores, dirigidos por Ruby, examinaron las motivaciones psicológicas del vegeta * ismo entre los "occidentales" (estadounidenses, canadienses y europeos) y entre los indios.
La comida india tiene muchas opciones vegetarianas.
En un primer paso, el equipo de científicos reclutó a 159 participantes de Europa y América del Norte y 113 voluntarios de la India. Entre estas 272 personas, algunas son vegetarianas, otras carnívoras. Todos deben completar una serie de preguntas relacionadas con sus puntos de vista sobre la protección del medio ambiente, el bienestar animal, la importancia de la obediencia y el respeto a la autoridad. etc.
Los vegetarianos occidentales difieren de los carnívoros occidentales : estarían más preocupados por el impacto de sus elecciones alimentarias diarias en el medio ambiente y en el bienestar animal, se sentirían más preocupados por el bienestar animal en general y se adherirían a más fuertemente a valores como el universalismo y la libertad.
Por otro lado, los investigadores no notan ninguna diferencia en los discursos de vegetarianos y no vegetarianos en India : todos tienen más o menos las mismas preocupaciones.
¿Qué principios morales hay detrás del vegeta * ismo?
En una segunda etapa del estudio, Matthew Ruby y sus colegas reclutaron a 828 participantes (266 estadounidenses, 106 canadienses, 456 indios), a quienes pidieron que calificaran su adherencia a ciertas afirmaciones, como "comer carne contamina la personalidad y la mente ”o“ comer carne me hace comportarme como un animal ”.
Aquí, los vegetarianos de todos los países se adhieren con más fuerza a la idea de que la carne contamina la personalidad y la mente que los omnívoros , y esta diferencia es más pronunciada entre los indios (lo que Ruby dijo que sería consistente con los valores que lleva el hinduismo, la religión dominante en la India: el objetivo del vegetarianismo sería mantener el cuerpo libre de toda contaminación asociada con la carne animal).
Luego, los investigadores entregan a los participantes un cuestionario sobre sus “principios morales”: ¿qué valores son más importantes para ellos?
Esta vez, las diferencias entre indios y occidentales son mayores: los vegetarianos indios estarían más inclinados a adherirse a valores como la "pureza", la autoridad tradicional, la lealtad a su grupo de personas. pertenencia… Los vegetarianos occidentales, por su parte, dan menos importancia a la autoridad tradicional que sus homólogos omnívoros.
¿Un vegeta * ismo socialmente integrado?
Para Matthew Ruby, si el vegetarianismo está vinculado en India al respeto de los valores tradicionales y en Occidente a las preocupaciones ambientales y animales, es precisamente porque el lugar del vegetarianismo no es el mismo en todas las sociedades .
En “Occidente” no nos “criarían” con la idea del vegeta *ismo, los vegetarianos son la excepción : tomamos la decisión de convertirnos en eso, de “convertirnos”, de destacan del grupo dominante. Por el contrario, para los indios, el vegetarianismo es una idea común y no estigmatizada que ha sido parte de la cultura durante siglos.
Con todo, lo que muestra esta investigación es que un comportamiento similar no necesariamente refleja una forma de pensar similar : cuando no comemos animales, decimos algo sobre nosotros, sobre lo que pensamos, valores a los que nos adherimos: el vegetarianismo no es solo una forma de comer.
¿Por qué comer ternera y no caballo?
Imagínese que con este estudio, Matthew Ruby, quien también enfatiza regularmente la necesidad de datos y estudios sobre el tema del vegeta *ismo, no está en su primer intento. De hecho, su investigación se centra en cuestiones relacionadas con la dieta: ¿cómo trazamos la línea divisoria entre los animales que son aceptables para comer y otros? ¿Qué diferencias hay entre los discursos y creencias de vegetarianos y omnívoros?
En una de sus publicaciones, Ruby reúne los hallazgos de varios estudios sobre el tema del vegetarianismo. Aprendemos que:
- En los estudios más recientes, la motivación más citada por los vegetarianos es la ética de criar y sacrificar animales (Beardsworth y Keil, 1991; Fox y Ward, 2008; Hussar & Harris, 2021 ...), seguido de la preocupación por la salud personal, el impacto ambiental del consumo de carne, la “pureza” espiritual y, finalmente, el aborrecimiento por la carne.
- Estas motivaciones no son estáticas (Beadsworth y Keil, 1992), evolucionan con el tiempo: agregamos un motivo y dejamos otro. Del mismo modo, nuestra forma de ser vegetariano evoluciona, se adapta. Una de las razones de estos desarrollos es que con el tiempo nos volvemos más "expertos" , tanto "expertos" en vegeta * ismo como "expertos" en nuestra propia forma de ser vegetarianos.
- El obstáculo más acentuado para el vegetarianismo sería el gusto por la carne ; luego vendría la dificultad de cambiar los hábitos, la creencia de que los humanos están hechos para comer carne (la sacrosanta cadena alimenticia), la comitiva carnívoro, la falta de conocimiento sobre la dieta vegetariana.
- Tres tipos de factores jugarían un papel fundamental en el mantenimiento del vegetarianismo: factores personales (estar convencido de los beneficios de esta dieta para el bienestar de los animales, estar familiarizado con la cocina vegetariana, etc.), factores "sociales" (saber vegetarianos, con apoyo de seres queridos…) y recursos ambientales (disponibilidad y accesibilidad de productos en tiendas).
- Socialmente sería más aceptable volverse vegetariano cuando eres una niña que cuando eres un niño ; de hecho, habría una fuerte asociación de carne y masculinidad (un hombre, que se come el montón, nosotros dijo).
La psicóloga social Mélanie Joy, que estará presente en Paris Vegan Day, va más allá y aborda el “sistema carnista”: para la investigadora, autora del libro Por qué amamos a los perros, comemos cerdos y vestimos vacas (Pourquoi nous love les perros, comer cerdos y cargar vacas), estaríamos condicionados, social y psicológicamente, a comer carne.
Peor aún, estaríamos condicionados a comer ciertos animales y enfermarnos por la idea de comernos a otros . ¿Es la lasaña de carne de caballo realmente más escandalosa que la lasaña de carne?
Para ir más lejos :
- El artículo de MB Ruby (et al.)
- Un artículo de la revista Pacific Standard sobre el estudio de MB Ruby
- Un análisis de la investigación existente sobre vegetarianismo / alismo - por MB Ruby
- Otra investigación de MB Rudy, sobre los predictores del "vegetarianismo"
- Ser vegano y llevar una dieta equilibrada: ¡abajo de las ideas preconcebidas! y otro testimonio de mademoisell vegan
- Recetas veganas de Valkyrie
