Mathilde y Lou son estudiantes, pero no solo. También son emprendedores.
Mathilde y Lou tienen una pasión por el emprendimiento social, y brilla cuando comienzan a explicar lo que hacen.
Hace tiempo que conozco su proyecto: Le Baba, un mercado de alimentos cuyos puestos están a cargo de cocineros exiliados, expatriados y refugiados.
Y si hoy decido contaros, es primero porque esperé a que creciera un poco, luego porque están lanzando un crowdfunding , y también porque son dos mujeres jóvenes las que emprender y casualmente: no hay tantos.
Aquí están Lou (a la izquierda) y Mathilde (a la derecha), ¡después de haber ganado un fondo semilla para lanzar su proyecto!
La cocina, ¿factor de integración?
Baba es, por tanto, un mercado de alimentos que tiene como objetivo crear vínculos entre estos refugiados que tienen un verdadero talento culinario y los habitantes de una ciudad.
Básicamente, la idea es utilizar la cocina como factor de integración (y es además mientras trabajaba en este tema para el diario CrossWorlds que los conocí).
El concepto de mercado de alimentos me es familiar, y no es en vano: lo descubrí en Johannesburgo durante mi año de intercambio, al igual que Lou y Mathilde que se inspiraron en los de Ciudad del Cabo.
“Se descubrió que es uno de los pocos lugares donde se mezclan los sudafricanos. "
Así que aquí están para crear lo que ellos llaman en francés una “cantina-mercado”: un lugar donde en varios puestos se encuentran platos originales cocinados por chefs refugiados.
El Baba, ¿cómo se verá?
Por el momento, han participado principalmente en eventos en los que se les ha cedido una cocina, pero ese es precisamente el objetivo de su crowdfunding: reunir, entre otras cosas, para poder desarrollar un prototipo de stand innovador que puedan establecerse en París, cerca de una cocina que les pertenecerá.
“No queremos que sea un mercado de alimentos estándar, queremos crear stands donde el chef esté en el medio , para que la gente pueda sentarse a su alrededor y discutir.
Necesitamos un modelo flexible y fácil de usar : nunca seremos una fábrica, aunque tengamos que mantener la casa en funcionamiento. "
Pretenden inspirarse en los stands que se pueden encontrar por ejemplo en la plaza Jemaa El Fna en Marruecos, como podéis ver en 1:12 de este vídeo:
Y para crear este vínculo, los stands y bandejas eco-responsables -coches retornables- también recibirán información sobre la historia de la persona que allí cocina, en los platos.
¿Quién está detrás de las estufas de Baba?
De hecho, las historias de los jefes son variables, incluso si a menudo son complicadas.
“ Trabajamos con audiencias cada vez más difíciles , personas que tienen un pasado difícil pero que están asombradas.
Todavía tienen la condición de refugiados, porque no podemos arriesgarnos a ponerlos y ponernos en dificultades para un trabajo oculto, especialmente porque una vez que está marcado en su expediente hay muchas menos posibilidades. para recibir el estatus.
Después de eso, uno no debe soñar: obtener el estatus suele ser una gran decepción porque no permite deshacerse de todos los problemas. "
Un ambiente multicultural
Están, por ejemplo , Souad, Malika, Eden que cocinan etíopes, malienses, argelinos. Lou y Mathilde los conocieron mientras trabajaban en colaboración con otras asociaciones, en particular con Aurore.
Parte del equipo, con, entre otros, Marie a la izquierda, Eden, el jefe de Eritrea en el medio, Rustam, el jefe afgano a su derecha y Clément en el extremo derecho.
“Recientemente, por ejemplo, conocimos a un líder sudanés, pero él no habla ni francés ni inglés, así que tratamos de comunicarnos en árabe.
Es complicado porque hay que ser empático los dos, y a la vez que se definen roles: hay reglas de higiene y seguridad que respetar, no pueden hacer lo que quieren. "
Entre ellos, también está Massoud. Massoud, lo conozco un poco por haber trabajado con él: es un chef afgano de mucho talento que nunca le ha confesado a su madre que cocina en Francia.
Es a él a quien se puede ver en la cocina, con Mathilde y Lou entre otros al comienzo de este video:
Massoud cocina "para mantener el sabor del país": su divina berenjena y yogur, los prepara "para compartir, no por dinero". Es, además, un tema de discusión acalorado recurrente con él, que también revela los desafíos del trabajo en un contexto multicultural:
“Para pagarlo, siempre es la cruz y la pancarta, dice que a los franceses nos interesa demasiado el dinero. ¡Pero la idea es la misma de que eventualmente a todos nos gustaría que nos pagaran para mantener vivo este proyecto! "
A Lou y Mathilde les gusta este tipo de desafío, pero admiten que a veces puede ser complicado, especialmente como mujeres:
“Para nosotras es más fácil trabajar con mujeres, precisamente porque somos mujeres: con algunas, estoy pensando por ejemplo en otro jefe afgano con el que intentamos trabajar, era complicado tener autoridad, credibilidad.
A veces es difícil que nos tomen en serio, quizás también por nuestra edad, pero es una gran parte de la cultura. "
Mujeres y emprendedoras sociales, ¿es difícil?
¿Y esta condición de mujer joven les plantea un problema en el mundo del emprendimiento social en general?
"Aquí no realmente, pero es porque en Francia es un microcosmos , hay una historia real detrás del emprendimiento social, que hoy tiende a la innovación", explica Mathilde.
Lou agrega: “En los Estados Unidos, es otra cosa, están muy orientados a la innovación y ahora están recurriendo a lo social. Allí será más complicado para nosotros porque realmente hay pocas mujeres jóvenes. "
Si me hablan de Estados Unidos es porque están pensando en cómo ir allí para un MBA, para completar su formación:
“El otro día estuve en una reunión informativa de Stanford, era la única mujer joven. Pero esta formación en comercio, creo que es fundamental, y el eje de innovación de Estados Unidos realmente me interesa. "
Emprender un emprendimiento es, de hecho, correr riesgos. La comunidad de empresas emergentes, según Lou, que está haciendo una pasantía en una incubadora paralela, "es un 90% de fracaso, es muy competitiva".
“No podemos simplemente decir 'tuve una gran idea': los tipos que hacen eso, después de seis meses se enfrentan a la realidad. No, tienes que tener las herramientas, una metodología. "
Y por el momento, su formación en Sciences Po en Asuntos Públicos para uno y en Asuntos Internacionales para el otro no es suficiente según ella.
Noticias de Baba
Por tanto, Lou y Mathilde deben gestionar sus 3 vidas en paralelo : estudios, prácticas, creación de empresas. Y eso sin contar con el resto.
Por eso reclutaron un equipo para ayudarlos: además de Marie, Clément y Oum que ya los estaban apoyando este año, vendrán alrededor de diez personas para completar la banda, como explica Mathilde:
“ Hay que aprender a delegar , no es fácil, pero no es posible de otra manera. Sobre todo porque estaré en Bruselas a partir de septiembre, y luego Lou también tendrá una pasantía. "
Para el verano, se concentran en consolidar sus logros, y en el crowdfunding, que también servirá para imaginar el prototipo de stands, producir bandejas eco-responsables y formar cocineros en estándares de higiene y seguridad.
Porque esa también es la idea: ¡ aumentar las habilidades de personas que ya tienen talento!
Próxima reunión en septiembre, en el festival de la cultura en el Quai: si vas a París en ese momento, solo puedo aconsejarte que vayas y encuentres maravillas en los pocos stands con el sello Le Baba que te encontrarás
¿Dónde encontrar al Baba?
- En su página de Facebook
- Sobre su Crowdfunding: no les queda mucho para llegar al primer nivel, ¡pero hay un segundo gracias al cual podrán crecer aún más rápido!
